Fios de Ovos

750 g de açúcar
7,5 de de água
12 gemas
Confeção:
Num tacho, leve ao lume o açúcar com água até fazer ponto leve (antes do ponto de pérola). Misture as gemas e passe-as por um passador. Quando o açúcar atingir o ponto leve, deite as gemas com a medida própria de fios de ovos.
Retire-os depois com a espremedora e coloque-os num prato, tendo-os passado previamente por água muito fria com açúcar para que os fios não se colem.